Soal Produktif I

                 UJIAN SEMESTER GENAP

                        Program Studi             : Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan

                        Standar Kompetensi   : PMMT ( HACCP)

                        Kelas                           : X (Sepuluh)

                        Hari / Tanggal             :       Juni 2010

                        Nama                           : ………………………

                        Nomor Ujian               : ………………………

SOAL :

1. Sebutkan beberapa hal yang melatarbelakangi adanya PMMT  (HACCP)! (10 point)
2. Jelaskan pengertian HACCP ! (10 point)
3. Sebutkan 3 kata kunci dalam PMMT (HACCP) ! (10 point)
4. Apa yang dimaksud dengan self monitoring quality control? (15 point)
5. Sebutkan 2 syarat utama yang harus dimiliki perusahaan pengolahan, untuk memenuhi pre-requisite program !  (15 point)
6. Sebutkan kepanjangan dari SPOP dan SPOS! (10 point)
7. Sebutkan 5 contoh kontaminasi yang dapat terjadi selama proses pengolahan produk ! (10 point)
8. Jelaskan tentang istilah dibawah ini : (20 point)
1. Food safety
2. Issue global
3. Wholesomeness
4. Economic fraud